Tanım

AMITAN, su buharı, gazlar ve dumana karşı orta düzeyde geçirgenliğe sahip bir boru kılıfı serisidir.

Başvuru

AMITAN kılıfı, dumanlama (dumanla kavurma) teknolojisini içeren yöntemlerle üretilen, selüloz kılıflı ürünlere benzer organoleptik özelliklere sahip ürünler elde edilmesini sağlayan, her türlü pişmiş sosis ve jambonun kılıf içinde üretimi için tasarlanmıştır.

Avantajlar

1. Duman geçirgen AMITAN kılıf, kavurma ve tütsüleme işlemine olanak tanıyarak ürüne hoş, belirgin bir tütsülenmiş lezzet ve aroma kazandırır, kılıfın altında pıhtılaşmış bir protein kabuğu ve parlak bir yüzey oluşumunu destekler.

2. AMITAN kılıfın yüksek mekanik dayanımı, ekmeklerin sadece elle bağlanarak değil, çeşitli klipsleme makineleri kullanılarak da şekillendirilmesine olanak tanıyarak yüksek üretim hızları sağlar. Selüloz kılıfların aksine, klips hasarı riski önemli ölçüde daha düşüktür. AMITAN kılıfların kıyma ile doldurulma hızı, selüloz kılıflara göre daha yüksektir.

3. Kılıfın yüksek esnekliği, %13-15 oranında fazla doldurmaya olanak tanır.

4. Selüloz kılıflara kıyasla yüksek oksijen bariyer özellikleri aşağıdaki avantajları sağlar:
— Oksidatif süreçlerin, özellikle domuz yağının acılaşmasının azaltılması;
— Bitmiş üründeki baharatların bireysel lezzetinin tüm raf ömrü boyunca korunması.

5. Düşük su buharı geçirgenliği. AMITAN kılıf, ısıl işlem ve depolama sırasında daha düşük nem kaybı sağladığı için selüloz kılıflara ekonomik bir alternatiftir (AMITAN kılıflardaki ürünlerin ısıl kaybının selüloz kılıflara göre 2,0-2,5 kat daha düşük olduğu kanıtlanmıştır).

6. AMITAN kılıfın buhar geçirgenliği, selüloz kılıflara göre 2,0-2,5 kat daha düşüktür ve şu olanakları sağlar:
— Sosislerin yüzeyinde belirgin bir lezzet, aroma ve pıhtılaşmış protein kabuğu oluşumuyla yüksek derecede tütsülenmiş sosis ürünleri elde etmek;
— AMITAN kılıflarda sosis ürünlerinin ısıl işlem ve depolama sırasında nem kaybını azaltmak.

7. AMITAN kılıfların üretiminde kullanılan polimerlerin yüksek ısı direnci, selüloz kılıflara kıyasla kullanım sıcaklık aralığını önemli ölçüde genişletir. Kılıf, sadece yüksek tütsüleme sıcaklıklarına (80-85°C'ye kadar) değil, aynı zamanda uzun süreli maruz kalmaya da dayanıklıdır.

8. Mikrobiyolojik direnç. AMITAN kılıflarının üretiminde kullanılan polimerler bakteri ve küfe karşı inerttir. Bu, hem kılıfın kendisinin hem de nihai ürünün hijyenik özelliklerini iyileştirir.

Çeşitlilik

Kabuk tipi

Renkler

Özel renkler üretmek mümkündür.

Fok

AMITAN Pro, Pro-U ve Pro-Uko kasaları tek veya çift taraflı baskı ile mevcuttur. Baskı renkleri 1 ile 6 arasında değişmektedir. Tam renkli baskı da mevcuttur. AMITAN Pro-U ve Sinyuga Ko kasaları, müşterinin isteğine bağlı olarak çift taraflı, tek renkli imitasyon baskı (iki seçenek: Sinyuga1 ve Sinyuga2) ile basılabilir. Tek veya çift taraflı baskı (baskı renkleri 1 ile 6 arasında değişmektedir) ve tam renkli baskı da mevcuttur. Müşteri, siparişi verirken veya onaylarken, halka tipi kasalarda baskının halkaya göre yerleşimini (iç, dış, yan veya dış kısma göre 45° açıyla) belirtmelidir. Varsayılan olarak, baskı halkanın dışına uygulanır.

Teslimat formları

— AMITAN Pro, Pro-U, Pro-Uko kılıfları – 38 m rulolar, 50 m oluklu mukavva;
— AMITAN Pro-U Sinyuga Ko kılıfları – 100–800 m rulolar, 25 m oluklu mukavva.