Описание

Оболочка АйКолл (iСoll) – матовая пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок, вырабатываемых по традиционным технологиям, включающим копчение и обжарку с дымом, позволяющая получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственным продуктам в  белковых и натуральных оболочках.

Применение

Оболочка предназначена для производства всех видов сосисок, мини-колбасок, сарделек, шпикачек, вырабатываемых по традиционным технологиям, включающим копчение и обжарку с дымом.

Преимущества

1. Оптимальная адгезия оболочки АйКолл (iColl) к различным видам фаршей обеспечивает легкость снятия оболочки с готового продукта  по спирали у конечного потребителя (А, Р), вместе с тем оболочка позволяет осуществлять хранение готовой продукции в оболочке (в гирлянде).

2. Высокая проницаемость оболочки для коптильного дыма и паров воды дает возможность проводить обжарку и копчение продукта, что придает изделиям традиционный вкус и аромат копчения. Это позволяет получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственными продуктам в  белковых  и натуральных оболочках. Способствует образованию плотной коагулированной белковой корочки с матовой поверхностью продукта под оболочкой. Это способствует повышению стабильности процесса снятия оболочки с готового продукта без повреждения поверхностного слоя коагулированного белка (корочки).

3. Расширенный ассортимент продукции. Оболочка АйКолл (iColl) изготавливается в прямом и кольцевом вариантах, что дает возможность увеличить ассортимент выпускаемой продукции за счет разнообразия внешней формы изделий. Кольцевой вариант оболочки  АйКолл (iColl ) позволяет производить продукцию в форме полукольца, не используя дорогостоящих натуральных и белковых оболочек.

4. Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АйКолл (iColl), существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с белковыми  оболочками.

5. Высокая механическая прочность оболочки АйКолл (iColl)  позволяет производить формовку изделий на различных типах формовочного оборудования, обеспечивая высокую скорость производства и возможность переполнения относительно номинального калибра. Стабильность калибра оболочки обеспечивает стабильное наполнение на современных высокоскоростных сосисочных линиях и шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством.

6. Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки  АйКолл (iColl) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик, как самой оболочки, так и готовой продукции.

7. Оптимальные значения проницаемости для кислорода и водяного пара по сравнению с белковыми оболочками при температурах (+2...+6 ºС) хранения готовой продукции обуславливают следующие преимущества:
— снижение скорости окислительных процессов в готовом продукте;
— лучшая сохранность аромата копчения в готовом продукте  на протяжении всего срока годности при хранении — изделий в оболочке (в гирлянде);
— уменьшенные потери веса (≈ 4 – 5%) в процессе хранения (рекомендовано хранение продукции в газовой среде, в вакуумной упаковке);
— замедление процесса синерезиса (отделение жидкости) готового продукта, упакованного в вакуумную упаковку (≈ 1,5 – 2 раза).

Ассортимент

Тип оболочки

АйКолл тип А

Закрытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для работы на автоматическом оборудовании

АйКолл тип Р

Открытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для  работы на шприцах с перекручивающим устройством

АйКолл Ако, Рко

Кольцевые варианты оболочки АйКолл

Цвета

Возможно изготовление эксклюзивных цветов

Печать

Односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати от 1+0 до 6+6. Возможно нанесение полноцветной печати. Печать наносится проницаемыми для коптильного дыма красками.

На кольцевой версии возможна только:
– односторонняя печать с позиционированием «по лицевой стороне»;
– двухсторонняя печать без позиционирования (т.е. если оригинал-макет – «фоновая запечатка»).

Калибры оболочки

19 – 38 мм

Формы поставки

В гофрированном виде и упакованной под вакуумом, в соответствии с требованиями международных стандартов.