Описание

Оболочка АйПил (iPeel) – легкосъёмная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок, вырабатываемых по традиционным технологиям, включающим копчение и обжарку с дымом, позволяющая получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственным продуктам в целлюлозных, белковых и натуральных оболочках.

Применение

Оболочка предназначена для производства всех видов сосисок, мини-колбасок, сарделек, шпикачек, вырабатываемых по традиционным технологиям, включающим копчение и обжарку с дымом

Преимущества

1. Возможность производить снятие оболочки на пиллере. Оболочка АйПил (iPeel) изготовлена по оригинальной технологии и обладает свойствами позволяющими производить снятие оболочки с готовой продукции на автоматическом пиллере (А, Р).

2. Оптимальная адгезия оболочки АйПил (iPeel) к различным видам фаршей обеспечивает легкость снятия оболочки с готового продукта на автоматическом пиллере (А, Р), вместе с тем оболочка позволяет осуществлять хранение готовой продукции в оболочке (в гирлянде).

3. Высокая проницаемость оболочки для коптильного дыма и паров воды дает возможность проводить обжарку и копчение продукта, что придает изделиям традиционный вкус и аромат копчения. Это позволяет получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственными продуктам в целлюлозных белковых, и натуральных оболочках. Способствует образованию плотной коагулированной белковой корочки с глянцевой поверхностью продукта под оболочкой. Это способствует повышению стабильности процесса снятия оболочки с готового продукта без повреждения поверхностного слоя коагулированного белка (корочки).

4. Расширенный ассортимент продукции. Оболочка АйПил (iPeel) изготавливается в прямом и кольцевом вариантах, что дает возможность увеличить ассортимент выпускаемой продукции за счет разнообразия внешней формы изделий. Кольцевой вариант оболочки АйПил (iPeel) позволяет производить продукцию в форме полукольца, не используя дорогостоящих натуральных и белковых оболочек.

5. Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АйПил (iPeel), существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с белковыми и целлюлозными оболочками.

6. Высокая механическая прочность оболочки АйПил (iPeel) позволяет производить формовку изделий на различных типах формовочного оборудования, обеспечивая высокую скорость производства и возможность переполнения относительно номинального калибра. Стабильность калибра оболочки обеспечивает стабильное наполнение на современных высокоскоростных сосисочных линиях и шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством.

7. Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки АйПил (iPeel) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готовой продукции.

8. Оптимальные значения проницаемости для кислорода и водяного пара по сравнению с белковыми и целлюлозными оболочками при температурах (+2...+6 ºС) хранения готовой продукции обуславливают следующие преимущества:
— снижение скорости окислительных процессов в готовом продукте;
— лучшая сохранность аромата копчения в готовом продукте до момента снятия оболочки на пиллере и на протяжении всего срока годности при хранении изделий в оболочке (в гирлянде);
— уменьшенные потери веса (≈2 – 5%) в процессе хранения (рекомендовано хранение продукции в газовой среде, в вакуумной упаковке);
— замедление процесса синерезиса (отделение жидкости) готового продукта, упакованного в вакуумную упаковку (≈1,5 – 2 раза).

Ассортимент

Тип оболочки

АйПил тип А

Закрытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для работы на автоматическом оборудовании

АйПил тип Р

Открытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для  работы на шприцах с перекручивающим устройством

АйПил Ако, Рко

Кольцевые варианты оболочки АйПил

Цвета

Возможно изготовление эксклюзивных цветов

Печать

Односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати от 1+0 до 6+6. Возможно нанесение полноцветной печати. Печать наносится проницаемыми для коптильного дыма красками.

На кольцевой версии возможна только:
– односторонняя печать с позиционированием «по лицевой стороне»;
– двухсторонняя печать без позиционирования (т.е. если оригинал-макет – «фоновая запечатка»).

Калибры оболочки

15 – 38 мм

Формы поставки

В гофрированном виде и упакованной под вакуумом, в соответствии с требованиями международных стандартов.